2016年3月31日 星期四

台灣古早味滷豬脚

今天我要下厨房, 家中有人過生日, 吃傳統的豬脚麵線, 而不吹臘燭吃蛋糕。
材料: 黑豬前腿豬脚兩隻, 滷包袋(中药店購買) '紹興酒''''辣椒'冰糖'清醬油.
作法:
1, 豬脚洗淨, 拔毛, 去脚質.
2, 燒一鍋水待煮沸之後, 猪脚汆燙三分鐘, 撈起後過冰水後瀝乾, 過冰水的作用使豬肉及皮緊縮.
3, 以豬油熱鍋, 油炸瀝乾的豬脚, 一直到焦黄為止.
4, 將豬脚撈起瀝乾剩油, 剷起多餘的豬油做為它用, 再行微油爆香葱'''辣椒, 然後將豬脚倒入加水, 水量约淹豬脚3 / 4即可.
5 , 加入清醬油约半瓶, 冰糖少許, 紹興酒90cc , 滷包袋三小包, 以上這些佐料可因豬脚的多寡及個人的味覺調整.
6 , 急火讓湯汁, 然後細火慢敦30分鐘, 即可起鍋.
7, 麵線以傳統無鹽麵線為佳, 另行撈煮,淋上滷汁即可.
品味:
當滷鍋蓋掀開, 滷包''''辣椒及紹興酒的香味不僅直沖鼻梁, 早己經飄香好幾户人家, 豬皮脚筋Q彈可口, 瘦肉部份因油脂貫穿不老澀, 肥肉部份滑嫩不油膩.

2016年3月30日 星期三

雨前山坡芝麻蕉

日前阿蕉伯喜滋滋的送我一串道地的土香蕉,每根香蕉長12cm直徑3cm,實在太小了,與阿蕉伯如肯德基爺爺般圓滾身裁,實在不成比例。如與市埸所賣的旗山蕉,一根香蕉可抵一餐飯,那還真是差一大截。
阿蕉伯有點神祕地表示:這是雨前山坡芝麻焦。這就奇怪了,又不是高山雨前春茶,香蕉那有那麼講究?問题可搔到阿蕉伯的癢處,瞧他口沫横飛的説明:台灣土香蕉種在山坡地,尤其在春雨前收割,蕉果含水量低,在甜度及口感上當然不同。至於芝麻蕉,當然是指熟透的香蕉皮所呈現的梅花斑點。
飯後來根阿蕉伯「雨前山坡芝麻焦」,剛入口就被獨特的香蕉味直竄鼻粱,口感鬆軟中帶微Q,不會有水水的感覺,甜而不膩。

2016年3月29日 星期二

龐克造型的白腹灰蕉鵑

白腹灰蕉鵑第一眼就令人印象深刻, 不知那位專業髪型設計師, 將它梳整出這種帥氣俐落的龐克造型, 兩側蓄短毛, 長毛則往頭頂上抓, 還真不用髮膠固定自然成型, 絶不輸貝克漢. 小賈斯汀或彭于晏的帥氣
白腹灰蕉鵑來自非洲的東部, 因喜食香蕉等植物性食物而得名, 它屬於鵑形目動物, 與杜鵑鳥同目,也是非常喧噪的鳥。
白腹灰蕉鵑從其外型觀察, 有双黑瞳精神的很, 脖子很短, 嘴形稍粗厚,微向下曲,但不具鉤。背部羽毛灰色腹部白色, 有條很長的尾巴羽毛呈黑白相間, 足呈對趾型,即第23趾向前,14趾向後。

2016年3月17日 星期四

古典優雅的旗袍

昔日參加同事女兒文定之喜,新娘母親一襲旗袍的裝束,具有吸睛定埸的效果。一般旗袍的特徵不外立領、收腰、盤扣、腿部兩側開衩,曾被立為國家女性禮服之一。旗袍,集古典、知性、優雅、柔美於一身,簡單流暢的線條,完美詮釋東方女性阿娜多姿特有的内涵。
此件旗袍以黑絲絨為底色,上面繡雪梅綠葉並鑲金,立领、盤扣、開叉滾紅邊,右袵盤扣之處巧繡紅花數朵。整體看來喜慶而不張揚,風姿綽約,古典優雅。問她在何處訂製?「廿年」前在廈門訂製,價格已不復記憶。
如果視這件旗袍為藝術作品,她將這件作品詮釋的絲絲入扣。(照片經本人同意分享)
簡評:大胆用黑絲絨滾紅邊,喜氣中顯的沈穏,未若大紅大紫張狂俗艶。以雪梅鑲金點綴,線條簡單,貴氣流露,作者對色系的掌控張力十足。


2016年3月13日 星期日

落葉繽紛尋幽訪勝(二)

春日晴暖,芳草鮮美,落葉步道的盡頭,隱藏著一座西式建築一一教堂。西螺敎會建於1951年,建物雖然有點陳舊,但隱約透露出昔日風華。建築風格有點類似巴克建物,二三樓牆壁皆飾有彩窗玻璃,當陽光照射玻璃時,那可真燦爛奪目,夜間從教會內放射出的彩光,更是氣象萬千。據訪同年代出生的小孩,就讀文昌國小路過時,總投以羡慕的眼光,真想進去一窺堂奧。
高聳的十字架,似乎在訴説耶穌的苦難,因世人虧缺了神的榮耀對人類的救贖。我雖未曾當袉的牧民,但袉的經典不時在腦際迴繞。十字架下有座鐘,似在警示人類未日不遠了,頑強不是生活態度的選項。
整體視覺印象,令人感覺「落」與「始」之間是否有糾葛,是否字義上有聯結?
說文》云:「落,凡草曰零,木曰落。」落葉應指掉落的樹葉,如同落英是指掉落的花應無疑義。
翻翻《辭海》,《爾雅·釋詁》:「落,始也。」,《詩、周頌》:「訪予落止」,傳:「訪,謀;落,始。」,箋:「與群臣謀我始即政之事」。
舉例《幼學瓊林》:「土木方興曰經始,創造已畢曰落成。」古代宗廟、宮室蓋好稱為始成,祭之爲落,以後引申凡房屋建造完成都叫落成,其實落成與始成已同義。
再找找《現代漢語詞典》,《桃花源記》:落英繽紛」落英是指落花,《離騷》:「夕餐秋菊之落英」落英是指初開的花。
因此,不管在人事上、事物上或植物上,「落」與「始」之間,在老祖宗文字運用上應有相通聯結之處,並非平時所想像的那麼疏離、絕對。
行文無意在文字上的考究,而是這個埸景令人感受到「落」與「始」竟然那麼接近,無「落」那有「始」,無「始」那有「落」,「落」與「始」之間似乎相應相生。
十字架與落葉,透過警鐘的聯結,似乎給生命敎育上了一課,不是嗎?

2016年3月12日 星期六

落葉繽紛尋幽訪勝(一)

中山路一日不知要走幾,那條小巷從來沒有引起我的注意,日昨春雷咋響,下了一場不大不小的春雨。春芽尚嫩,怎生已落葉繽纷,把那條小巷映媚的如此絢麗。
落葉,不知何方雅士不嫌繁多雜亂,讓它依媚小巷好懷秋。
落葉,歸根化作肥,滋養潤澤著蒼鬱的林木蔭蔚大地。
落葉,好似一個流暢的音符,譜出恬淡寧靜的樂章。
落葉,有如一位智者,在演述生命始未互古大道理。
小巷絢麗的落葉,引導我一步一步、、、、、、、、、、、、、、、。

2016年3月11日 星期五

大峽谷

一大早從內華達州的拉斯維加斯塔車出發,沿途大部份是荒涼的沙漠和半沙漠地帶,大约塔車時間约四到五小時,参觀僅一小時,再回到拉斯維加斯己是華燈初上。如僅如此描述,會産生一個疑問值得嗎?
答案是正面的,整座峽谷是岩石形成,色澤泛紅褐色,當天空氣品質還算好,峽谷對岸清晰可見,但從照片上看似乎有點朦朧,原因是距離對岸太遠了,约七或八公里。往下看令人有點心生懼怕,原因太深了,约一公里半是達恐懼高度,從照片中遊客的身形比例就可感覺到它的壯觀,還真有點震懾人,令人對大自然心生敬畏,它在1979年被列為世界自然遺產。


2016年3月10日 星期四

枯索的淒美

五月的時序屬春天,在台灣已百花競放,但在北歐春風不力,有些樹木仍呈現枯索的景象,映襯著湛藍的天空,似乎透露出些許秋的淒美。

2016年3月8日 星期二

細品西洋梅(三)

夕陽斜照,夜幕逐漸低垂,有根西洋梅的枝椏,如玄月彎鈎,枝頭朵随著春風摇曳,似乎向背後糢糊的花簇,嬌嗔著説:誰與我爭艶?

2016年3月7日 星期一

細品西洋梅(二)

西洋梅的花期在台灣大約是初春時節,和梅花花期橫跨冬春兩季一樣,所以有「梅蕊臘前破,梅花年後多。」的詩句,西洋梅花葉的順序,是先花後葉,葉在花落之後很快就抽出。它的花型很小,如果從整株看來,花有如天上的繁星。把鏡頭拉近來看,花朵有柄,花瓣因品種不同可分為五單瓣及重瓣,就照片觀察它有四到五重瓣。花色極美有粉白及淡粉紅兩種,花蕊的花柱是白色,柱頭是黃色。花蕊上有花蜜及花粉,可招惹了不少蜂蝶來共舞春風。
至於西洋梅的香味,是否如黃檗禪所形述的「不經一番寒徹骨,焉得梅花撲鼻香。」西洋梅是否撲鼻濃烈的香味?倒不如王安石所吟詠梅花的詩句,「牆角數枝梅,淩寒獨自開。遙知不是雪,為有暗香來。」那種幽隱的暗香,來詠西洋梅的香味似乎較傳神唯美。



2016年3月6日 星期日

細品西洋梅(一)

西洋梅即然長在庭院中,閒來無事泡壺茶,找張半躺椅,仔細端詳,欣賞它長的嬌模樣。茶是今年凍頂烏龍冬茶,茶湯琥珀色,茶味幽香入口回甘,正是春風拂面三月春,心好萬物無不美。
西洋梅又叫翠梅、重瓣郁李,沒想到李、梅在科學分類上竟然同科同屬。梅、李除了花色清雅之外,其樹莖及枝椏的型態,因錯落有致而入畫。古人論畫梅枝幹有女字、之字、戈字、叢字之分。畫莖枝要求勁挺有力,始能表現其傲霜淩雪之神髓。
庭院中西洋梅的枝椏,想從中找出合乎畫譜的型態,還真要有幾分想像力。但是在錯落的枝椏中,發現有根横掃,上面點綴數朵粉粉嫩嫩的花朵,在錯落的枝椏間,特顯其清優雅緻

2016年3月4日 星期五

恬靜小村

村落小池塘,早晨有阿婆涮鍋,新婦擣衣,還有三兩隻鴨鹅優游水面。到了中午陽光將藍天白雲、新枝綠葉及斑剝的白牆,一股腦地全倒映在池面。當斜陽西照,疏疏落落地鷄嗚狗吠聲,從村東傳到西,村童顽皮的在村落小巷間追逐。夜幕低垂了,一盞盞泛黃的燈光,似乎在訴説時光停留的神話,令人晃神誤以為尚在清末民初。